Το καλοκαίρι είναι η εποχή της ανεμελιάς, των διακοπών και του φαγητού σε εξωτερικούς χώρους. Όμως, οι υψηλές θερμοκρασίες και η χαλαρότητα στους κανόνες υγιεινής αυξάνουν κατακόρυφα τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων. Από μια απλή ενόχληση μέχρι σοβαρή γαστρεντερίτιδα, η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφίμων ή νερού μπορεί να χαλάσει τις διακοπές ή ακόμα και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας.
Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;
Πρόκειται για μόλυνση που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων ή ποτών που έχουν επιμολυνθεί με παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως η σαλμονέλα, το καμπυλοβακτήριο, ο σταφυλόκοκκος, η Listeria ή ιοί όπως ο νοροϊός.
Τα συνήθη συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Ναυτία, εμετό
- Πυρετό
- Διάρροια
- Κοιλιακό άλγος
- Αίσθημα εξάντλησης
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 6–48 ώρες από την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής.
Τι πρέπει να προσέχουμε στο φαγητό
1. Σωστή ψύξη & αποθήκευση
- Διατηρείτε ευπαθή τρόφιμα (κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά, αυγά) πάντα στο ψυγείο, κάτω από 4°C.
- Μην αφήνετε τα τρόφιμα εκτός ψυγείου για πάνω από 2 ώρες — ή μόλις 1 ώρα όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 30°C.
- Χρησιμοποιείτε ψυγειάκια με πάγο ή παγοκύστες σε παραλίες, εκδρομές ή πικνίκ.
2. Ορθή προετοιμασία
- Μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε κατάλληλες θερμοκρασίες (π.χ. το κοτόπουλο πρέπει να φτάνει εσωτερικά τους 75°C).
- Αποφεύγετε το μερικό ψήσιμο — ειδικά σε burgers, κοτόπουλο και αυγά.
- Μην αγγίζετε μαγειρεμένα τρόφιμα με σκεύη ή χέρια που έχουν έρθει σε επαφή με ωμά.
3. Καθαριότητα και υγιεινή
- Πλένετε πάντα καλά τα χέρια σας πριν το μαγείρεμα και μετά από επαφή με ωμά τρόφιμα.
- Καθαρίζετε επιφάνειες κοπής και μαχαίρια μετά από κάθε χρήση.
- Μην αποθηκεύετε μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα στο ίδιο δοχείο.
Επικίνδυνα τρόφιμα το καλοκαίρι
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται σε:
- Σαλάτες με μαγιονέζα ή αυγό (ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων)
- Γλυκά με κρέμα
- Αλλαντικά & τυριά εκτός ψυγείου
- Θαλασσινά και ψάρια χωρίς εγγυημένη συντήρηση
- Παγωμένα ροφήματα με πάγο αμφίβολης ποιότητας
Το νερό: απαραίτητο αλλά όχι πάντα ασφαλές
Η αφυδάτωση το καλοκαίρι είναι επικίνδυνη, όμως και το νερό άγνωστης προέλευσης μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους.
Καταναλώνετε εμφιαλωμένο νερό ή νερό που γνωρίζετε ότι είναι πόσιμο.
Αποφύγετε το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών με νερό από βρύσες σε κάμπινγκ ή απομακρυσμένες περιοχές.
Μην καταπίνετε νερό από θάλασσες, λίμνες ή πισίνες.
Πότε να δείτε γιατρό
Αν παρουσιάσετε επίμονα ή σοβαρά συμπτώματα, όπως:
- διάρροια με αίμα
- υψηλό πυρετό
- έντονη αφυδάτωση
- εμετούς που δε σταματούν
... ζητήστε άμεσα ιατρική βοήθεια. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα παιδιά, οι ηλικιωμένοι, οι έγκυες και τα άτομα με ευαίσθητο ανοσοποιητικό.
Θυμηθείτε
Ο σωστός χειρισμός των τροφίμων δεν είναι υπερβολή, είναι πρόληψη. Το καλοκαίρι είναι για να το απολαύσετε. Με λίγη προσοχή, μπορείτε να προστατέψετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τις ανεπιθύμητες εκπλήξεις που χαλούν τις διακοπές ή την καθημερινότητα.
