Δροσερό, γλυκόπικρο και πορτοκαλί. To απόλυτο δροσερό ποτό του μεγάλου, καυτού καλοκαιριού. Αγαπημένη και σταθερά δημοφιλής επιλογή. Χωρίς «αντίπαλο». Έως τώρα. Ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των απεριτίφ και των δροσιστικών κοκτέιλ, με το ελαφρύ, φρουτώδες προφίλ, τη φέτα πορτοκάλι, το άρωμα εσπεριδοειδών και τα άφθονα παγάκια, φαίνεται πως κινδυνεύει να χάσει τον θρόνο του.
Tα spritzes μπορεί να έχουν συνδεθεί με το καλοκαίρι, όμως καταναλώνονται όλες τις εποχές του χρόνου, όπως αποδεικνύει και η περίπτωση του Aperol Spritz, που κατέκτησε τον κόσμο. Κάθε spritz είναι κοκτέιλ, αλλά δεν είναι κάθε κοκτέιλ aperitivo. Το Aperol Spritz ανήκει στην κατηγορία των κοκτέιλ που παραδοσιακά σερβίρονται ως aperitivo, δηλαδή ως ποτό που ανοίγει την όρεξη πριν από το γεύμα. Και πίσω από τη δημοφιλία του κρύβεται μια ιστορία που ξεκινά περισσότερο από έναν αιώνα πριν.
Το Aperol, του οποίου η συνταγή αποτελεί επτασφράγιστο μυστικό, δημιουργήθηκε από τους αδελφούς Barbieri στην Πάντοβα το 1919. Το κλασικό Aperol Spritz, εμπνευσμένο από τη βενετσιάνικη παράδοση ανάμειξης λευκού κρασιού με σόδα, παρασκευάζεται με το χαρακτηριστικό κόκκινο-πορτοκαλί απεριτίφ, Prosecco ή σαμπάνια και μια μικρή προσθήκη ανθρακούχου νερού.
Από το Μανχάταν έως το Λονδίνο ένα είναι το ποτό που ξεπερνά το Aperol, αλλά και όλα τα υπόλοιπα σε πωλήσεις. Στην κορυφή της λίστας των μπαρ Dante, από τη μία ακτή των ΗΠΑ στην άλλη και μέχρι την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, βρίσκεται το Hugo Spritz. Κάθε τραπέζι έχει κι ένα Hugo Spritz μπροστά του.
Ελαφρύ, λουλουδένιο και ιδανικό για κατανάλωση τις ζεστές ημέρες, το Hugo Spritz δημιουργήθηκε το 2005 από τον μπαρτέντερ Ρόλαντ Γκρούμπερ, στην αλπική περιοχή της Βόρειας Ιταλίας. Η αρχική συνταγή αρωματιζόταν με σιρόπι μελισσόχορτου, όμως με τη διάδοση του λικέρ St-Germain, το λικέρ σαμπούκου (elderflower) καθιερώθηκε ως το βασικό συστατικό. Ο Γκρούμπερ βάφτισε το ποτό «Otto», το ξανασκέφτηκε και κατέληξε στο «Hugo», που του φάνηκε πιο πιασάρικο.
Το ποτό παραδοσιακά γαρνίρεται με μία φέτα λάιμ και οπωσδήποτε μια τούφα φρέσκιας μέντας. Το πρώτο λειτουργεί ως αναφορά στη χαρακτηριστική φέτα πορτοκαλιού του Aperol Spritz, ενώ η μέντα προσθέτει ένα φρέσκο αρωματικό στοιχείο που συνοδεύει κάθε γουλιά. Η μέντα συνδέεται με τη δροσιά και το Hugo Spritz είναι πιο ελαφρύ και δεν έχει την πικράδα του Aperol Spritz, για όσους επιθυμούν κάτι πιο γλυκό. Σίγουρα έπαιξαν ρόλο τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης στα οποία επένδυσε και η εταιρία που παράγει το λικέρ St-Germain αλλά και το πρόσωπο, το οποίο επέλεξε, τη διάσημη ηθοποιό Σόφι Τέρνερ.
Η διαφημιστική καμπάνια της St-Germain με πρωταγωνίστρια τη σταρ των Game of Thrones και X-Men επέστρεψε για τρίτο συνεχόμενο καλοκαίρι, καθώς το brand του λικέρ από άνθη σαμπούκου συνεχίζει να επενδύει δυναμικά στο Hugo Spritz.
Με τίτλο «Sip Into Something Fresher» και με πρωταγωνίστρια την Τέρνερ, η καμπάνια «τρέχει» στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, μεταξύ των οποίων το TikTok και το Instagram. Το περιεχόμενο συνέβαλε στην αύξηση των πωλήσεων της St-Germain και συγκέντρωσε 10 εκατομμύρια προβολές σε TikTok, Instagram και άλλα κοινωνικά δίκτυα και μάλιστα από το πρώτο καλοκαίρι. Παράλληλα, οι αναζητήσεις στη Google για το St-Germain Spritz και το Hugo Spritz αυξήθηκαν κατά 49% και 122% αντίστοιχα το 2024, σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά.
«Πιστέψαμε πραγματικά ότι υπήρχε ακόμη ένα κεφάλαιο να αφηγηθούμε», δήλωσε η Έμα Φοξ, global VP της St-Germain και του Martini Vermouth, σε διαδικτυακή συνέντευξη στο Forbes.
«Παρότι το Hugo Spritz συνεχίζει να κερδίζει έδαφος σε δημοτικότητα, πολλοί από τους πελάτες μας αναζητούν επίσης πιο πικρά και σύνθετα γευστικά προφίλ», δήλωσε στον Guardina εκπρόσωπος της premium, βρετανικής αλυσίδας σουπερμάρκετ Waitrose. «Τα παραδοσιακά απεριτίφ, όπως το Vermouth, το Campari και το Lillet, γνωρίζουν μια νέα άνθηση καθώς προετοιμαζόμαστε για ένα καλοκαίρι, το φετινό καλοκαίρι, με ευρωπαϊκή έμπνευση. Οι πωλήσεις του Martini Bianco έχουν σχεδόν διπλασιαστεί, ενώ το Cocchi Vermouth di Torino καταγράφει αύξηση 75% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι».
H Συνταγή για Hugo Spritz
(από το St-Germain Elderflower Liqueur)
Υλικά: 40 ml λικέρ St-Germain από άνθη σαμπούκου (elderflower).60ml Prosecco.60 ml ανθρακούχο νερό. 8–10 φύλλα φρέσκιας μέντας.1 φέτα λάιμ για γαρνίρισμα.1 κλωνάρι μέντας για γαρνίρισμα
Εκτέλεση: Γεμίστε ένα μεγάλο ποτήρι με παγάκια. Προσθέστε τα φύλλα μέντας.Ρίξτε το αφρώδες κρασί και το ανθρακούχο νερό πάνω από τον πάγο. Προσθέστε το λικέρ St-Germain. Ανακατέψτε απαλά ώστε να ενωθούν τα αρώματα χωρίς να χαθεί το ανθρακικό. Ολοκληρώστε γαρνίροντας με ένα κλωνάρι μέντας και μία φέτα λάιμ.
Για πιο έντονο άρωμα, πιέστε ελαφρά τα φύλλα μέντας ανάμεσα στα δάχτυλα πριν τα προσθέσετε στο ποτήρι. Και απολαύστε υπεύθυνα.
