Η ανάδειξη του γαστρονομικού πλούτου και η σύνδεση του αγροδιατροφικού τομέα με τον πολιτισμό, το περιβάλλον και τον τουρισμό αποτελούν σήμερα στρατηγικές επιλογές για τις αγροτικές περιοχές της χώρας, προκειμένου να ενισχύσουν το εισόδημα των κατοίκων, να κρατήσουν ζωντανή την ύπαιθρο και να κεφαλαιοποιήσουν την πλούσια διατροφική τους κληρονομιά.
Το διακρατικό σχέδιο συνεργασίας «Local Tour», που υλοποιείται από την Αναπτυξιακή Θεσσαλονίκης (ΑΝΕΘ) στο πλαίσιο του προγράμματος LEADER CLLD, ήρθε να βάλει τη δική του σφραγίδα σε αυτή την προσπάθεια, με τη δημιουργία γαστρονομικών και πολιτιστικών διαδρομών στις περιοχές παρέμβασης του Νομού Θεσσαλονίκης, επιχειρώντας να «δέσει» την αγροδιατροφή, τον τουρισμό και τον πολιτισμό σε ένα νέο αναπτυξιακό αφήγημα, το οποίο θα κρατήσει ζωντανή την ύπαιθρο, θα δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας και θα αυξήσει την προστιθέμενη αξία στα τοπικά προϊόντα.
