Υπάρχει βαθιά ριζωμένη η αντίληψη στην ελληνική κοινωνία ότι η εστίαση είναι η «κότα με τα χρυσά αυγά». Ότι ένα καφέ, ένα take-away ή ένα μικρό κατάστημα street food αποτελεί σχεδόν εγγυημένη συνταγή επιτυχίας. Αρκεί να βρεθεί ένα μαγαζί σε καλό σημείο, να γίνουν μερικές ανακαινίσεις, να στηθεί ένα ελκυστικό concept και τα χρήματα θα αρχίσουν να μπαίνουν στο ταμείο από πόρτες και παράθυρα. Η πραγματικότητα, όμως, φαίνεται να διαψεύδει όλο και περισσότερο αυτόν τον μύθο.
Διαβάστε περισσότερα στο makedonikanea.gr
